不同乳制品加工对牛奶体细胞的要求？

UHT灭菌乳：SCC＞50万/mL的牛奶热稳定性差，易产生沉淀。  

酸奶发酵：高SCC奶中蛋白酶活性高，导致乳清析出加速（保质期缩短30%）。  

奶酪生产：SCC＞40万/mL时，凝乳时间延长20%，酪蛋白得率下降8%。  

婴幼儿配方奶粉：严控SCC＜20万/mL，避免内毒素（LPS）残留风险。